Realizziamo la macerazione prefermentativa a 8 gradi per 24 ore. La durata della macerazione/fermentazione a 25 gradi è di 15 giorni. Vi è un primo passaggio dove si eliminano le fecce più grosse, poi si passa ad una botte da 500 litri dove avverrà la fermentazione malolattica. La Garnacha fa 9 mesi di barrique, si imbottiglia e riposa per un minimo di 5 mesi per far sì che diventi un vino rotondo ed elegante.

Con un attacco ampio e setoso di tannini che si sciolgono, insieme ad un’acidità elegante che porta vivacità ed equilibrio al tutto. Rombo al forno e suggestivo incontro con puro cioccolato. Accompagnamento ideale per tutti i tipi di salumi, stufati, prosciutto, formaggi stagionati, salsicce e cioccolatini.