Ai piedi del massiccio della Sainte-Victoire, nel comune di Puyloubier, l’area si estende intorno alla cappella di Saint- Pancrace costruita nel 1045 sul sito di un’antica villa romana. La ricchezza della tenuta deriva dalla sua grande diversità di suoli. I più sassosi provengono dallo scoppio di rocce durante l’ultima glaciazione. Quelle meno sassose hanno la particolarità di essere erbose, favorendo così la biodiversità. La coltivazione avviene nel rispetto della vita.

Vendemmia diraspata. Macerazione a freddo per 4 giorni. Fermentazione alcolica
con lieviti indigeni. Pressatura e assemblaggio di mosto fiore. FML eseguita in modo naturale. Affinamento sulle fecce fini, 90% in botti di rovere da 2 a 8 anni. Filtrazione leggera.