Si trovano a Passy sur Marne, un piccolo villaggio dello Champagne nel sud dell’Aisne, nella Valle della Marna e lavorano ormai da quattro generazioni. La loro professione viene svolta attraverso alcune filosofie: la viticoltura sostenibile in Champagne per preservare e valorizzare i terreni e i paesaggi della Regione; e un alto valore ambientale, una pratica alternativa nel rispetto dell’ecosistema e nella promozione della biodiversità.

Lo Champagne si presenta vestito con un abito dall’aspetto satinato e abbastanza denso, di colore giallo oro tenue con leggeri riflessi paglierini. È animato da bollicine fini e vivaci che alimentano una tenace gorgiera. Lo Champagne sviluppa una sostanza fruttata polposa e ricoperta, supportata da un’acidità aranciata e da un pompelmo serrato.