2018

AUTHENTIQUE – DOMINIO DE LA VEGA

Al naso ricordi di vaniglia, dolci, frutta fresca. In bocca, entrata rotonda e molto piacevole, buona costituzione e perlage equilibrato.

/750ml

VITIGNO

Macabeo, Xarello

ANNO

2018

TIPOLOGIA

Bianco

VOLUME

750 ml

Authentique

SCHEDA TECNICA

NAZIONE: Spagna.

INVECCHIAMENTO SUI LIEVITI: 24 mesi.

VENDEMMIA: avviene manualmente con selezione accurata delle uve in vigna, all’inizio/metà di settembre.

VIGNETI: vigneto di Macabeo della zona della Vega, con una età media di 30 anni. Xarello del vigneto di La Loma, con un’età di 6 anni. Entrambi i vigneti sono ad una altitudine di 750 metri e poggiano su terreni argilloso calcarei.

Authentique

ELABORAZIONE

L’assemblaggio dei due vitigni avviene in base ai valori di freschezza, acidità, potenziale aromatico delle uve in quella vendemmia. I due vitigni vengono vinificati separatamente e raffreddati a bassa temperatura per ottenere un mosto fiore perfetto. Poi decantazione, lavaggio a freddo, senza l’aggiunta di chiarificatori, e si procede alla fermentazione controllata per arrivare al vino di base. Dopodiché si decidono le percentuali dell’assemblaggio. Il tiraggio avviene nei primi mesi dell’anno. La seconda fermentazione e l’affinamento avvengono nelle nostre cantine a temperatura bassa e costante. Bolla fine integrata in una cava giallo pallido.

Authentique

DEGUSTAZIONE

Al naso ricordi di vaniglia, dolci, frutta fresca. In bocca, entrata rotonda e molto piacevole, buona costituzione e perlage equilibrato. Può essere abbinato da solo o con frutti di mare, insalate, pasta, riso, piatti piccanti, cibo asiatico e tutti i tipi di snack. Compagno ideale per le tapas.

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