L’azienda agricola Sterza David, ferma restando la lunga tradizione legata alla vinificazione per uso familiare, nasce effettivamente nel 1998. Considerata la giovane età di David e verificata l’elevata qualità dell’uva che i suoi vigneti producevano, Paolo Mascanzoni, cugino di David e tuttora collaboratore e socio dell’azienda, fece un’ incisiva pressione affinché David decidesse di trasformare direttamente la propria materia prima anziché venderla ad altre cantine.

Vino rosso di corpo, ma allo stesso tempo fruttato ed elegante. Fu conosciuto ed apprezzato dagli Antichi Romani che, secondo autorevoli documenti storici, mostravano per il Rhetico una particolare predilezione. Viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace e brasati. Il Ripasso, data la sua robustezza, è in grado di sostenere gli abbinamenti con piatti dai sapori forti. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C.